Дядо му е бил майстор на прибори за хранене, баща му е основал фабрика за прибори за хранене през 20-те години на миналия век, а самият той продължава семейната традиция за производство на висококачествени прибори за хранене и ножове. Така французинът Жан Дюбост основава по-голям семеен бизнес сред великолепната френска природа, оборудвайки го с най-новите технологии, но оставяйки ръчната работа там, където вярват, че машините не могат да се сравняват с човешкото майсторство. Във Франция Jean Dubost е синоним на острота и стил на хранене, които досега са липсвали.