Жан Дюбост и неговото семейство са пример за една занаятчийска традиция, чиято стойност не е намаляла. Неговият дядо е бил експерт в производството на ножарски изделия, баща му основава фабрика за ножарски изделия през 20-те години на миналия век, а самият той сега продължава семейната традиция за производство на висококачествени ножарски изделия и ножове.

Така французинът Жан Дюбост поставя началото на по-голям семеен бизнес, разположен сред великолепната френска природа, оборудвайки го с най-модерни технологии, но оставяйки ръчната изработка, където вярват, че машините не могат да се мерят с човешкото майсторство.

Жан Дюбост е синоним във Франция на прецизност и стил на хранене, които досега са липсвали.