Меки коледни джинджифилови бисквитки: Рецепта и съвети как да ги украсите и съхраните

• 520 г пресято гладко брашно

• 225 г пресята пудра захар

• 105 г масло

• 3 броя цели яйца

• 2/3 чаена лъжичка сода за хляб

• 1,5 супена лъжица джинджифилова подправка

• 6 супени лъжици мед

• 3 супени лъжици холандско какао

• 200 г екстра фина пудра захар (пресята поне два пъти)

• 1 яйчен белтък

• 1 супена лъжица лимонов сок

• по желание хранителна боя

Преди да започнете, извадете маслото от хладилника поне 20 минути по-рано, за да омекне.

в купа смесете сухите съставки, т.е. пресятото брашно, захарта, содата, джинджифиловата подправка, какаото.

След това добавете яйцата, разтопеното масло и меда.

Разбъркайте и замесете гъсто тесто. Постарайте се да разбъркате добре съставките. Ако използвате кухненски робот, iоставете тестото да се обработва поне 5 минути, за да се получи еднородна смес.

Готовото тесто за коледни джинджифилови бисквитки увийте във фолио и оставете да почива през нощта в хладилника. Ако бързате, оставете тестото да почива в хладилника поне 4 часа.

Загрейте фурната до 170°C.

Разделете отлежалото тесто на отделни парчета. Разточете ги с точилка на пластове с дебелина около 0,5 см. Изрежете от тестото с любимите си формички различни фигурки и ги поставете на тава, покрита с хартия за печене.

Печете 8 до 10 минути на 170°C.

Веднага след като ги извадите, намажете горещите коледни бисквитки с разбит яйчeн жълтък, за да придобият красив блясък. Оставете бисквитките да изстинат върху метална решетка. След като изстинат, ги украсете.

Пригответе глазурата.

Първо пресейте добре захарта, за да не се образуват бучки в глазурата и да не се запушат аксесоарите за декориране.

С кухненска шпатула разбъркайте в купа захарта, лимоновия сок и белтъка, докато получите гладка консистенция. Смесете съставките винаги на ръка, тъй като миксерът би вкарал въздух в сместа и глазурата би се раздробила.

Освен това, белтъчната глазура не трябва да влиза в контакт с метални предмети, за да запази цвета и консистенцията си. Тя не трябва да се разлива по чинията и при изваждане на шпатулата трябва да образува върхове.

Напълнете сладкарската торбичка с глазурата и украсете по желание.

Покрийте купата с неизползваната глазура с влажна кърпа, за да не се втвърди.

Глазурата има тенденция да се сгъстява, затова я дозирайте на малки порции. Можете също да я разпределите в няколко торбички. Неизползваните торбички съхранявайте в хладилника.

Глазурата трябва да се използва в същия ден.

• Гъвкави движения се получават, когато ръката ви не докосва подложката и се опитвате да нанесете глазурата като нишка.

• Класически е и покриването на джинджифиловите бисквитки. Разредете глазурата леко с вода, приблизително половин чаена лъжичка. Напълнете торбичка със сместа и с клечка за зъби или четка я разнесете по цялата бисквитка, така че да се получи гладка повърхност.

• Ако не искате да украсявате джинджифиловите бисквитки с глазура, опитайте с релефен валяк, с който преди изрязването ще създадете интересен мотив върху тестото. Друга възможност са и печати за джинджифилови бисквитки.

• Печете джинджифиловите бисквитки само до розово.

• Съхранявайте джинджифиловите бисквитки в хартиена кутия или керамична кутия, покрита със салфетки, която съхранявайте в хладно и подходящо влажн място. Излишната влага може да доведе до мухлясване на сладкишите.

• За да омекнат, сложете половинка ябълка в хартиена кутия с джинджифиловите бисквитки. Поставете ябълката с кората, за да не повреди бисквитките.

• Вместо ябълка можете да опитате и с парченца хляб.