Рецепта: Коледен мраморен кекс

• 200 г маскарпоне
• 35 г пудра захар
• 10 г захар с бурбонска ванилия
• 1 чаена лъжичка царевично нишесте (или ванилов пудинг на прах)
• 1 яйце
• сока и кората на ½ лимон

• 4 яйца
• 200 г захар
• 10 г захар с бурбонска ванилия
• 70 г олио
• 150 г заквасена сметана
• 225 г бяло брашно от спелта
• 7 г бакпулвер
• 1 с.л. тъмно какао

• 200 г вишни
• 200 г шоколад (по избор)

1. Загрейте предварително фурната на 190 °C и намажете с мазнина формата за кекс. Пресейте брашното и бакпулвера заедно.


2. На първо място направете кремовия пълнеж: смесете всички съставки заедно с помощта на бъркалка.


3. За сместа: разбийте яйцата, захарта и ваниловата захар с електрически миксер, докато обемът им се утрои.


4. Преместете миксера на средна скорост и постепенно добавете заквасената сметана и олиото.


5. Прибавете брашното към яйчената смес. Може да се направи на ръка или с миксера на ниска скорост. Накрая разбъркайте със силиконова шпатула, за да уловите наистина всичко, което се е натрупало по дъното и стените на купата.

6. Половината от сместа поставете в друга купа. Добавете какаото към едната половина и разбъркайте на ръка.


7. Изсипете тестото във формата: първо половината от какаовата, след това половината от светлата. Изсипете кремообразния пълнеж по средата. Той ще потъне малко, тъй като е по-гъст от тестото. Поръсете с половината от вишните (можете просто да ги потупате малко с пръсти) и покрийте с останалата част от какаовото тесто. Поръсете отново вишните отгоре и завършете със светлото тесто.


8. Почукайте тавата срещу масата, за да се разстели сладкишът, и поставете във фурната за около 50-55 минути.


9. Когато сладкишът се изпече, извадете го от фурната и изчакайте 10 минути, след което го извадете върху решетка, за да се охлади.

Съвети за сервиране: По желание преди сервиране сладкишът може да се залее с разтопен шоколад и да се поръси със захаросани вишни или други захаросани плодове.