Торта с джинджифил: рецепти и съвети за печене

• 340 г тръстикова захар

• 3 яйца

• 150 мл слънчогледово олио

• 350 мл мляко

• 1 ябълка

• 450 г универсално брашно

• 2 супени лъжици какао

• 1 супена лъжица подправка джинджифил

• 1 чаена лъжичка смляна канела

• 1 пакетче бакпулвер

• мазнина за намазване на формата

• брашно за поръсване на формата

• 100 г черен шоколад

• 100 мл 30% сметана

Намажете тавичка за кекс с масло и я поръсете с брашно. Загрейте предварително фурната до 180 °C. Използвайте миксер, за да разбиете яйцата със захарта, докато станат леки и пенести. Постепенно включете маслото и накрая млякото. Разбъркайте добре.

Обелете ябълката и я настържете на фино стъргало. Добавете настърганата ябълка към яйчената смес.

Не забравяйте да намазните и подредите добре формата. Не използвайте обаче масло, защото то лесно изгаря по ръбовете. По-добре е да използвате свинска мас или друга 100% мазнина. Освен с брашно, можете да поръсите формата за сладкиша и с кокос или ядки.

В друга купа смесете всички останали сухи съставки. Накрая комбинирайте сухите съставки с яйчената смес, за да се получи гладко тесто.

Изсипете тестото в подготвената форма за кекс и я поставете в предварително загрятата фурна. Изпечете тортата с джинджифилов блат на 160 градуса за около 40 до 45 минути.

Кога е готова можете да разберете по пружиниращата му и твърда консистенция. Към края на печенето опитайте да забиете дървено шишче в тортата. Когато тортата е готова, шишчето не трябва да е мокро от недопечено тесто и тестото не трябва да има вкус на сурово брашно.

Забравете за използването на печене с горещ вентилатор. Тестото ще стане сухо. Тортата се нуждае от конвенционално печене отгоре и отдолу.

След изпичането оставете тортата да се охлади за известно време и след това я извадете от формата.

Пригответе шоколадовата глазура на водна баня. Оставете шоколада да се разтопи в неръждаема купа над чаша с вода, а след това разбъркайте със сметаната. Изсипете глазурата върху тортата и оставете да се стегне, преди да я сервирате.

Не оставяйте тортата да изстине напълно, преди да я обърнете, защото в противен случай няма да можете да я извадите от формата. Около 3 минути след изваждането от фурната трябва да са достатъчни. Това е идеалното време тестото да се отлепи от стените на съда.

• Уверете се, че суровите съставки са на стайна температура. Затова ги извадете около един час преди приготвянето на тортата.

• Винаги пресявайте брашното през сито.

• Ако приготвяте бутер кейк с разбити белтъци, уверете се, че в белтъците не е попаднал дори и малко жълтък.

• Можете да добавите щипка сол към белтъците, преди да ги разбиете.

• Винаги поставяйте тортата в добре загрята фурна.

• За да предотвратите напукването на тортата, изпечете я бавно. В идеалния случай до температура от 160 градуса.

• Не отваряйте вратата на фурната преди изтичането на половин час от печенето, защото в противен случай ще се свие.

• Приготвянето е от ключово значение. Никога не използвайте обикновено брашно за посипване, а изберете по-едро брашно.

• Не бързайте. Рязката промяна на температурата не е полезна за тортата тип.

• Оставете тортата да се охлади след изваждането ѝ от фурната, за да не се свие.

• Ако все още не иска да излезе, поставете студена, добре подсушена чаена кърпа върху горната част и стените на тавата. След това опитайте да го обърнете отново.

• Стига да е добре изпечена, пукнатината в тортата няма да компрометира вкуса й.

• Един слой пудра захар или глазура ще прикрие несъвършенството.

• Ако напукването ви притеснява, не изхвърляйте изпечения блат. Вместо това го превърнете в cake pops.